Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op 180°C. Plaats bakpapier
  op een ovenplaat.

• Rasp de wortels en snijd de uien fijn.

• Mix de eieren in een grote kom. Voeg de geraspte
  wortels, ajuin, bloem, zout en peper toe. Roer alles
  heel goed door elkaar.

• Bestrijk het bakvel met wat olie. Vorm kleine pannenkoekjes van het beslag en leg ze op de bakplaat.

• Besprenkel de 'pannenkoekjes' met olie en bak gedurende 30 min. in de oven, tot ze krokant en goudbruin zijn.

• Serveer met gerookte zalm en Griekse yoghurt.