

Pastasalade met surimi
Ingrediënten (4 personen):
-
2 slaharten
-
300g pasta
-
250g VICI surimi sticks
-
20-tal kerstomaatjes
-
1/2 komkommer
-
1 appel
-
10 radijzen
-
4 lenteuitjes
Voor de dressing:
-
2el mayonaise
-
5el yoghurt
-
2tl curry
-
Peper en zout

Bereidingswijze:
-
Kook de pasta gaar zoals aangegeven op de verpakking. Giet af, besprenkel met een goede olijfolie en laat afkoelen.
-
Spoel de groenten, halveer de kerstomaatjes, schil de komkommer en versnij deze in halve maantjes.
-
Schil de appel, snij in julienne en doe dit ook met de radijzen.
-
Voor de dressing mengen we de yoghurt met de mayonaise. Voeg de curry toe en kruid af met peper en zout naar smaak.
-
Haal de slaharten uit elkaar en hussel de pasta samen met de versneden groenten door elkaar.
-
Besprenkel de dressing over de gehele salade. Snij de surimisticks in dunne repen of blokjes en verdeel over de salade.
-
Werk af met fijngesnipperde lenteui.
Met dank aan A pinch of Odelle voor dit heerlijke receptje!
https://apinchofodelle.wordpress.com
https://www.instagram.com/a_pinch_of_odelle
https://www.facebook.com/A-Pinch-Of-Odelle-2047171512021339/